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京都肉排 Peking Pork Chops

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🏡家常便飯!酸甜醒胃的【京都肉排】- 相信很多人都喜歡吃豬排,亦是家中冰箱常備食材之一,烹調多變,亦很好處理。比如說椒鹽豬排、洋蔥豬排,大家一定都不會陌生。而說起餐館美味不得不説【京都肉排】這道大人小孩也喜歡的人氣小菜。腍軟的京都肉排掛滿了酸酸甜甜的醬汁,肉質細緻,啖啖肉,很好佐飯。🍚😋

這道菜的豬排大家可以選用脢頭肉排。脢頭肉排脂肪分佈均勻,味道甘香,肉質非常之腍軟,完全沒有肉筋;對於廚藝新手也容易掌握。(食譜如下,謝謝)😊😊

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【京都肉排】

材料:-
脢頭肉排.........4塊 (350g)
洋蔥(切絲)......1/2個
生粉水.............少許

醃料:-
雞蛋..................1隻
粟粉..................2湯匙
醬油..................1/2湯匙
糖......................1/2茶匙
紹興酒..............1茶匙
鹽......................1/2茶匙

醬汁材料:-
水.....................4湯匙
大紅淅醋..........3.5湯匙
糖.....................2 湯匙
番茄醬..............1.5湯匙
白醋..................1/2湯匙
喼汁..................1茶匙
鹽.....................1/4茶匙

做法:-
1. 脢頭肉排切小塊,然後加入醃料醃味30分鐘。
2. 將所有醬汁材料混合備用。
3. 熱油鍋下脢頭肉排以半煎炸方式煮熟拿出備用。
4. 熱油鍋下洋蔥炒香,醬汁入鍋煮開,然後下少許生粉煮至濃稠,最後加入脢頭肉排煮至收汁便可。


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